Comment réduire le gaspillage alimentaire à la maison

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La plupart des aliments qui finissent à la poubelle ne se sont pas abîmés par malchance : ils ont été oubliés au fond du frigo, achetés en double ou jetés à cause d'une étiquette mal lue. La bonne nouvelle, c'est que quelques habitudes suffisent.

1. Bien lire la date : DLC n'est pas DDM

Dans l'Union européenne, les emballages portent deux mentions différentes :

• « À consommer jusqu'au » (DLC) : c'est une date de sécurité, typique de la viande, du poisson et des produits laitiers frais. Après ce jour, le produit ne doit pas être consommé.
• « À consommer de préférence avant » (DDM) : elle indique jusqu'à quand le produit garde toutes ses qualités. Pâtes, riz, biscuits et conserves sont souvent encore bons après, si l'emballage est intact et bien conservé : regardez, sentez, goûtez.

Une grande partie du gaspillage vient du fait de traiter la seconde comme la première.

2. Premier entré, premier sorti

En rangeant les courses, ramenez devant ce que vous aviez déjà et placez le neuf derrière. Valable pour les placards, le frigo et le congélateur. Ça paraît évident, mais c'est le moyen le plus simple de ne pas se retrouver avec trois pots entamés de la même sauce.

3. Avant de partir, regardez ce que vous avez

Deux minutes devant le frigo et les placards avant les courses évitent les doublons. Encore mieux avec une liste à jour de ce qu'il y a à la maison : pas besoin de se souvenir, il suffit de vérifier.

4. Achetez pour les prochains jours, pas pour la semaine

Pour les fruits, légumes et produits frais, mieux vaut acheter moins et plus souvent. Pensez à ce que vous cuisinerez dans les 3-4 prochains jours et achetez pour cela ; les produits de longue conservation couvrent le reste.

5. Congelez tôt, pas tard

Pain, viande, poisson et restes se congèlent bien si vous le faites avant la date, pas le jour où ils vont périmer. Divisez en portions et notez le contenu et la date sur le sachet : sans étiquette, au bout d'un mois tout devient « ce truc marron ».

6. Une soirée « vide-frigo »

Un soir par semaine, on cuisine avec ce qu'il y a : restes, légumes un peu fatigués, le dernier morceau de fromage. Omelettes, soupes, tartes salées et risottos sont faits pour ça.

7. Notez ce que vous jetez

Noter ce qui part à la poubelle, ne serait-ce qu'un mois, révèle vite la tendance : toujours la salade en sachet ? Toujours le pain du week-end ? Une fois le problème identifié, la solution est presque toujours d'en acheter moins.