Cómo reducir el desperdicio de alimentos en casa

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Casi toda la comida que acaba en la basura no se ha estropeado por mala suerte: se olvidó al fondo de la nevera, se compró dos veces o se tiró por una etiqueta mal leída. La buena noticia es que bastan unos pocos hábitos.

1. Lee bien la fecha: "caducidad" no es "consumo preferente"

En la Unión Europea los envases usan dos indicaciones distintas:

• "Fecha de caducidad" ("consumir antes del"): es una fecha de seguridad, típica de carne, pescado y lácteos frescos. Después de ese día el producto no se debe comer.
• "Consumir preferentemente antes del": indica hasta cuándo el producto conserva su mejor calidad. Pasta, arroz, galletas y conservas suelen estar bien después, si el envase está intacto y bien guardado: mira, huele, prueba.

Mucho desperdicio nace de tratar la segunda como la primera.

2. Lo primero que entra, lo primero que sale

Al guardar la compra, pon delante lo que ya tenías y detrás lo nuevo. Vale para la despensa, la nevera y el congelador. Parece obvio, pero es la forma más sencilla de no acabar con tres botes abiertos de la misma salsa.

3. Antes de salir, mira lo que tienes

Dos minutos delante de la nevera y la despensa antes de ir a comprar evitan los duplicados. Mejor aún si tienes una lista actualizada de lo que hay en casa: no tienes que recordar, solo comprobar.

4. Compra para los próximos días, no para la próxima semana

Para fruta, verdura y frescos es mejor comprar menos y más a menudo. Piensa en lo que vas a cocinar en los próximos 3-4 días y compra para eso; para lo demás bastan los productos de larga duración.

5. Congela antes, no después

Pan, carne, pescado y sobras se congelan bien si lo haces antes de la fecha, no el día en que están a punto de caducar. Divide en raciones y escribe en la bolsa qué es y la fecha: sin etiqueta, al cabo de un mes todo es "esa cosa marrón".

6. Un día de "vaciar la nevera"

Una noche a la semana se cocina con lo que hay: sobras, verduras un poco cansadas, el último trozo de queso. Tortillas, sopas, empanadas y arroces están hechos para eso.

7. Apunta lo que tiras

Anotar lo que acaba en la basura, aunque sea solo un mes, muestra enseguida el patrón: ¿siempre la ensalada de bolsa? ¿Siempre el pan del fin de semana? Una vez visto el problema, la solución casi siempre es comprar menos.